在沉香多層次的香味中，有一種香味多出現於奇楠的味道層次中，普通沉香中相對少見，總體來說是一種比較高級的香味--果香味。
能具備果香味的沉香，品質通常都很不錯，基本上都是很有名的產地種類，比如越南芽莊，柬埔寨菩薩，富森紅土等。這些產區所生產的沉香，水果香味聞起來也有不同的差別：
【越南芽莊】特徵就是純淨，當將芽莊沉香上爐後，首先散發出來的是柔柔的甜味，這種甜味在清雅涼意的襯托下，顯得格外純粹甘美，隨著溫度上升，香材中的油脂得到充分加熱後，原來柔和的甜味逐漸變得濃稠起來
【柬埔寨菩薩沉】一般生聞以花香味和涼意最為明顯，帶有一絲甜意和酸意，香韻的整體風格偏於清雅。上爐後，香味隨著溫度的升高變得愈來愈醇厚，最終變成濃鬱的果香，並且帶有一絲酸意，
【富森紅土】薰香時，果香味比越南芽莊和柬埔寨菩薩沉明顯，品聞起來比較像是杏仁的香氣。整體來說，富森紅土的味道特點在一個「厚」字，無論是奶香涼氣，還是果香甜味，聞起來都非常的潤厚，有種大堂皇的莊重之感
沉香的果香味不只是少見，還比較難見。因為果香味本來就是屬於一種高溫時才會出現的香味，生聞時不太容易聞到這種香味，多存在於薰香階段的中後期，所以品聞這種香韻，需要藉助炭火的幫助。
